Израильские археологи обнаружили следы оливкового масла на глиняных черепках 6 тысячелетия до нашей эры.

Исследования доказали, что человечество умело делать оливковое масло гораздо раньше, чем принято считать – в Бронзовом веке. Отсюда следует, что уже 8000 лет назад человеку было известно искусство приготовления оливкового масла. Одомашнивание пшеницы и некоторые сортов бобовых относится к тому же периоду времени. Отсюда можно сделать вывод, что основа средиземноморской диеты – хлеб, бобы, рыба и масло – была заложена очень давно.